Carte

La carte :

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ENTRÉES

  • BURRATA CRÈMEUSE au pistou et tomates cerises sur lit de roquette : 12,00
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
  • TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
  • TERRINE DE LAPIN AU FOIE GRAS, mesclun : 13,50
  • SAUMON MARINÉ AU SEL DE GUÉRANDE façon ”GRAVLAX” : 13,00
  • FOLIE D’OEUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 10,00
  • FOIE GRAS DE CANARD MAISON mi-cuit, confiture du moment et brioche : 16,50

SALADES

  • SALADE NIÇOISE, oeuf dur, tomates, poivrons, roquette, oignon rouge, artichaut, anchois, thon et céleri : 16,00
  • SALADE DU PÊCHEUR, haddock, sucrine, crevettes, saumon, anchois, pommes de terre : 20,00
  • SALADE THAÏ, chou chinois et rouge, poivron jaune, pousses de soja, carottes, gambas, gingembre, poulet : 20,00
  • SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, magret de canard confit, oeuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 15,50

LES PETITES FAIMS

  • OMELETTE nature accompagnée d’une salade verte et pommes paille maison : 9,90
  • OMELETTE aux fines herbes accompagnée d’une salade verte et pommes paille maison : 10,50

COTÉ POISSONS

SELON ARRIVAGE !

  • BAR ENTIER GRILLÉ, poêlée de salsifis, pommes vapeur, sauce safran : 25,00
  • BELLE SOLE MEUNIÈRE, pommes vapeur : 30,00
  • PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, pois gourmands et riz basmati de l’Himalaya : 18,00
  • PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 15,80

COTÉ VIANDES

  • TÊTE DE VEAU, sauce ravigote : 25,00
  • PAVÉ DE BOEUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes paille : 17,20
  • ANDOUILLETTE DE TROYES AAAAA, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 16,80
  • ESCALOPE DE VEAU À LA CRÈME, champignons de Paris et pommes de terre sautées : 22,00
  • MAGRET DE CANARD poêlé, sauce au poivre vert de Madagascar et purée : 18,30
  • FAUX FILET poêlé, sauce béarnaise et pommes paille : 27,50
  • SUPRÊME DE POULET farci aux champignons , pappardelles aux courgettes, sauce vallée d’Auge : 20,00
  • TARTARE DE BOEUF haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes paille ou salade verte : 15,50
  • TARTARE DE BOEUF PROVENÇAL, chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes paille ou salade : 17,00
  • BURGER DE LUXE, viande finement hachée, foie gras, comté et pommes paille : 17,90
  • FILET DE BOEUF poêlé, sauce morille et purée maison et haricots verts : 29,00

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ - Frites, pâtes, riz 3€ - Salade 2€ - Supplément 30g de Foie gras 3€

Prix nets en €

FROMAGES

  • Assiette de fromages affinés  9,50
  • Aumônière de chaource fondant, petite salade de roquette 7,00
  • Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

DESSERTS

Découvrez les desserts de notre pâtissier....

  • LE DESSERT du moment : Millefeuille ganache aux biscuits roses, crème à la fève de tonka, fruits rouges : 8,50
  • MILLEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRÉ : 7,90
  • BABA AU RHUM, crème pâtissière et chantilly à la vanille : 7,80
  • CARPACCIO D’ANANAS, sirop d’hibiscus : 7,50
  • CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
  • MOELLEUX au coeur de chocolat noir, crème anglaise (10mn de cuisson) : 7,70
  • PROFITEROLES, glace vanille et sauce toute chaude au chocolat noir : 8,20
  • CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90
  • COUPE GLACÉE 3 PARFUMS ou SORBETS, tuile maison, coulis, chantilly : 7,40
  • SORBETS ARROSÉS : 7,80
    au choix :
    Citron - Vodka, Poire - Eau de Vie de poire, Pomme - Calvados,
    Cassis - Armagnac, Vanille - Prunelle de Troyes

CAFÉ

  • Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,70
  • AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 2,90
  • CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 5,80
    +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
  • CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 10,60
  • THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,35

MENU GOURMET 37 €

  • Saumon mariné au sel de guérande “Gravlax”
    ou Foie gras de canard et verre de Monbazillac
    ou Salade de gésiers, magret et foie gras
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  • Faux filet poêlé, sauce béarnaise et pommes frites + 4€
    ou Bar entier, tombée d’épinards, pommes vapeur, beurre rouge
    ou Andouillette de Troyes 5A, sauce chaource
    ou Burger de l’illustré, viande hachée, foie gras, comté et frites
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  • Assiette de fromages affinés
    ou Millefeuille à la vanille
    ou Baba en verrine: banane, fève tonka et vanille verre de rhum

MENU BISTROT 29 €

  • Burrata au pistou et tomates cerises
    ou Folie d’oeufs mimosa aux crevettes roses
    ou Terrine de lapin au foie gras
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  • Pavé de boeuf émincé, béarnaise maison, frites
    ou Andouillette de Troyes 5A, sauce moutarde
    ou Cabillaud beurre de brioche, purée maison
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  • Profiteroles au chocolat noir
    ou Crème brûlée à la vanille bourbon
    ou Moelleux au chocolat (10 mn cuisson)

MENU ENFANT 7,50 €

  • STEACK HACHÉ ou PAVÉ DE SAUMON, accompagnement au choix : frites, purée, riz ou pâtes, légumes
  • GLACE 2 boules
  • BOISSON: jus de fruits, 1/4 vittel , soda

TOUS NOS PLATS SONT ÉLABORÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS HORMIS CEUX SUIVIS D’UN POINT •
LES GLACES