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ENTRÉES

BURRATA CRÈMEUSE À LA TOMATE CONFITE Feuilles de mâche : 12,00
SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE : 9,00
ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
PÂTÉ EN CROÛTE MAISON, Mesclun assaisonné : 13,50
SAUMON MARINÉ, Au sel de Guérande façon “Gravlax”. : 13,00
FOLIE D'ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 10,00
FOIE GRAS DE CANARD MAISON mi-cuit, confiture du moment et brioche : 16,50

SALADE CAESAR, émincé de poulet mariné, pétales de parmigiano, tomates, croûtons, œufs de caille,
anchois et salade : 17,00
SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, magret de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 15,50
SALADE NIÇOISE, Oeuf dur, tomates, poivrons, roquette, oignons rouges, anchois, artichaut, thon et céleri : 16,00

OMELETTE nature accompagnée d’une salade verte et pommes paille maison : 9,90
OMELETTE aux fines herbes accompagnée d’une salade verte et pommes paille maison : 10,50

SELON ARRIVAGE !

BAR GRILLÉ sauce rouille au safran et risotto aux pleurotes. : 25,00
CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! : 16,50
PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, pois gourmands et riz basmati de l’Himalaya : 18,00
PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 15,80
BELLE SOLE MEUNIÈRE 350g , pommes vapeur : 30,00

PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes paille : 17,50
ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 16,80
BELLE ENTRECÔTE 300G, Beurre maître d'hôtel, pommes frites : 29,50
MAGRET DE CANARD poêlé, sauce au poivre vert de Madagascar et purée : 18,30
CÔTES D’AGNEAU AU ROMARIN, Tian de légumes, pommes grenailles : 24,00
FAUX FILET poêlé, sauce béarnaise et pommes paille : 27,50
SUPRÊME DE POULET au foie gras , gâteau de pommes de terre, sauce ratafia : 22,00
TARTARE DE BŒUF haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes paille ou salade verte : 16,00
TARTARE DE BŒUF PROVENÇAL, chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes paille ou salade : 17,00
BURGER DE LUXE, viande finement hachée, foie gras, comté et pommes paille : 17,90

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ - Frites, pâtes, riz 3€ - Salade 2€ - Supplément 30g de Foie gras 3€

Prix nets en €

Assiette de fromages affinés 9,50
Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

Découvrez les desserts de notre pâtissier....

SABLÉ AU CHANVRE, ganache au miel et crème montée au citron noir d’Iran : 8,20
MILLEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRÉ : 7,90
BABA AU RHUM, crème pâtissière et chantilly à la vanille : 7,80
CARPACCIO D’ANANAS, sirop d’hibiscus : 7,50
CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
MOELLEUX au chocolat noir, crème anglaise (10mn de cuisson) : 7,70
PROFITEROLES, glace vanille et sauce toute chaude au chocolat noir : 8,20
CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90
COUPE GLACÉE 3 PARFUMS ou SORBETS, tuile maison, coulis, chantilly : 7,40
SORBETS ARROSÉS : 7,80
au choix :
Citron - Vodka, Poire - Eau de Vie de poire, Pomme - Calvados,
Cassis - Armagnac, Vanille - Prunelle de Troyes

Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,70
AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 2,90
CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 5,80
+1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 10,60
THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,35

Saumon mariné au sel de guérande “Gravlax”
ou Foie gras de canard et verre de Monbazillac
ou Salade de gésiers, magret et foie gras
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Faux filet poêlé, sauce béarnaise et pommes frites + 4€
ou Bar grillé Sauce rouille au safran de l’Aube, risotto aux pleurotes.
ou Andouillette de Troyes 5A, sauce chaource
ou Burger de l’illustré, viande hachée, foie gras, comté et frites
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Assiette de fromages affinés
ou Millefeuille à la vanille
ou Baba au rhum

Soupe à l’oignon gratinée
ou Folie d’oeufs mimosa aux crevettes roses
ou Terrine de lapin au foie gras
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Pavé de boeuf émincé, béarnaise maison, pommes pailles
ou Andouillette de Troyes 5A, sauce moutarde
ou Cabillaud beurre de brioche, purée maison
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Profiteroles au chocolat noir
ou Crème brûlée à la vanille bourbon
ou Moelleux au chocolat

STEACK HACHÉ ou PAVÉ DE SAUMON, accompagnement au choix : frites, purée, riz ou pâtes, légumes
Glace 2 boules ou Crêpe
BOISSON: jus de fruits, 1/4 vittel , soda

TOUS NOS PLATS SONT ÉLABORÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS HORMIS CEUX SUIVIS D’UN POINT •
LES GLACES