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La carte :

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ENTRÉES

  • LES 6 HUÎTRES Spéciales Gillardeau n°3 : 22
  • FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI-CUIT confiture du moment et brioche  : 16,50
  • SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE : 9,00
  • SAUMON MARINÉ, Au sel de Guérande façon “Gravlax”. : 13,00
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
  • FOLIE D'ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 10,00
  • TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
  • TERRINE DE LAPIN AU FOIE GRAS DE CANARD : 13,20

SALADES

  • SALADE CAESAR, émincé de poulet mariné, pétales de parmigiano, tomates, croûtons, œufs de caille,
    anchois et salade : 17,00
  • SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, magret de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 15,50
  • SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 13,50

LES PETITES FAIMS

  • OMELETTE nature accompagnée d’une salade verte et pommes paille maison : 9,90
  • OMELETTE aux fines herbes accompagnée d’une salade verte et pommes paille maison : 10,50

COTÉ POISSONS

SELON ARRIVAGE !

  • BAR GRILLÉ sauce rouille au safran et risotto aux pleurotes. : 25,00
  • CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique!16,50
  • PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, pois gourmands et riz basmati de l’Himalaya : 18,00
  • PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 15,80
  • BELLE SOLE MEUNIÈRE 350g , pommes vapeur : 30,00
  • SAINT JACQUES EN COQUILLES RÔTIES, purée de patates douces : 30,00

COTÉ VIANDES

  • PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes paille : 17,50
  • ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 16,80
  • BELLE ENTRECÔTE 300G, Beurre maître d'hôtel, pommes frites : 29,50
  • MAGRET DE CANARD poêlé, sauce au poivre vert de Madagascar et purée : 18,30
  • ESCALOPE DE VEAU À LA CRÈME , champignon de Paris et pleurotes pommes de terre sautées : 23,00
  • TÊTE DE VEAU Sauce ravigote : 27,00
  • SUPRÊME DE POULET au foie gras , gâteau de pommes de terre, sauce ratafia : 22,00
  • TARTARE DE BŒUF haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes paille ou salade verte : 16,00
  • TARTARE DE BŒUF PROVENÇAL, chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes paille ou salade : 17,00
  • BURGER DE LUXE, viande finement hachée, foie gras, comté et pommes paille : 17,90

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ - Frites, pâtes, riz 3€ - Salade 2€ - Supplément 30g de Foie gras 3€

Prix nets en €

FROMAGES

  • Assiette de fromages affinés  9,50
  • Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
  • Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

DESSERTS

Découvrez les desserts de notre pâtissier....

  • PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES : 8,00
  • MILLEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRÉ : 7,90
  • BABA AU RHUM, crème pâtissière et chantilly à la vanille : 7,80
  • CARPACCIO D’ANANAS, sirop d’hibiscus : 7,50
  • CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
  • MOELLEUX AU CHOCOLAT DU MEXIQUE 66%  10 min de cuisson : 8,00
  • PROFITEROLES, glace vanille et sauce toute chaude au chocolat noir : 8,20
  • CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90

CAFÉ

  • Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,70
  • AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 2,90
  • CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 5,80
    +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
  • CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 10,60
  • THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,35

MENU GOURMET 37 €

  • Saumon mariné au sel de guérande “Gravlax”
    ou Foie gras de canard et verre de Monbazillac
    ou Salade de gésiers, magret et foie gras
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  • Belle Entrecôte 300g, Beurre maître d’hotel, pommes pailles +4€.
    ou Bar grillé, Beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinard et pommes vapeur.
    ou Andouillette de Troyes 5A, sauce chaource
    ou Burger de l’illustré, Viande hachée, foie gras, comté et pommes pailles.
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  • Assiette de fromages affinés
    ou Millefeuille à la vanille
    ou Baba au rhum

MENU BISTROT 29 €

  • Soupe à l’oignon gratinée
    ou Folie d’oeufs mimosa aux crevettes roses
    ou Terrine de lapin au foie gras
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  • Pavé de boeuf émincé, béarnaise maison, pommes pailles
    ou Andouillette de Troyes 5A, sauce moutarde
    ou Cabillaud beurre de brioche, purée maison
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  • Moelleux au chocolat noir du Mexique 66%, Crème anglaise 10 min de cuisson
    ou Crème brûlée à la vanille bourbon
    ou Carpaccio d’ananas

MENU ENFANT 7,90 €

  • STEACK HACHÉ ou PAVÉ DE SAUMON, accompagnement au choix : frites, purée, riz ou pâtes, légumes
  • Glace 2 boules ou Crêpe
  • BOISSON: jus de fruits, 1/4 vittel , soda

TOUS NOS PLATS SONT ÉLABORÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS HORMIS CEUX SUIVIS D’UN POINT •
LES GLACES