Carte

Formules du jour :

ACCÈS CARTE BRASSERIE

La carte :

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ENTRÉES

  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
  • TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
  • FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI-CUIT confiture du moment et brioche  : 16,50
  • BURRATA CRÉMEUSE ET TOMATES, pousses d’épinards : 13,00
  • FOLIE D'ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 10,00

SALADES

  • SALADE NIÇOISE, Oeuf dur, tomates, poivrons, roquette, oignons rouges,anchois,artichaut, thon et celeri : 17,00
  • SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, magret de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 16,50
  • SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 13,50

LES PETITES FAIMS

  • OMELETTE nature accompagnée d’une salade verte et pomme paille maison : 9,90
  • OMELETTE aux fines herbes accompagnée d’une salade verte et pomme paille maison : 10,50

COTÉ POISSONS

SELON ARRIVAGE !

  • BAR GRILLÉ sauce rouille au safran et risotto aux pleurotes. : 25,00
  • CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! : 17,00
  • PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, pois gourmands et riz basmati de l’Himalaya : 19,00
  • PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 17,00
  • TARTARE DE THON FRAÎCHEUR Thon 150g, mangue fraîche, tomates, oignons, ciboulette,huile d’olive,citron yuzu :  20,00

COTÉ VIANDES

  • PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes paille : 18,50
  • ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 17.90
  • BELLE ENTRECÔTE 300G, Beurre maître d'hôtel, pommes frites : 29,50
  • CÔTES D'AGNEAU AU ROMARIN, Haricots verts et pommes grenailles : 24,00
  • TARTARE DE BŒUF haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes paille ou salade verte : 16,00
  • TARTARE DE BŒUF PROVENÇAL, chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes paille ou salade : 17,00
  • BURGER DE LUXE, viande finement hachée, foie gras, comté et pommes paille : 18,90

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ - Frites, pâtes, riz 3€ - Salade 2€ - Supplément 30g de Foie gras 3€

Prix nets en €

FROMAGES

  • Assiette de fromages affinés  9,50
  • Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
  • Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

DESSERTS

Découvrez les desserts de notre pâtissier....

  • PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES : 9,00
  • MILLEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRÉ : 8,20
  • CARPACCIO D’ANANAS, Grenade et menthe : 7,50
  • CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
  • PROFITEROLES, glace vanille et sauce toute chaude au chocolat noir : 8,20
  • CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90

CAFÉ

  • Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,70
  • AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 2,90
  • CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 5,80
    +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
  • CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 10,60
  • THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,35

MENU GOURMET 37 €

  • Burrata crémeuse et tomates pousses d’épinards
  • Foie gras de canard et verre de Monbazillac.
  • Salade de gésiers magret et foie gras.

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  • Belle Entrecôte 300g, Beurre maître d’hotel, pommes paille +4€.
  • Bar grillé Beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinard et pommes vapeur.
  • Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, pommes rissolées.
  • Burger de l’Illustré viande hachée, foie gras, comté et pommes paille.

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  • Assiette de fromages affinés.
  • Millefeuille à la vanille.
  • Pavlova aux fruits rouges.

MENU BISTROT 29 €

  • Saumon mariné au sel de guérande “Gravlax
  • Folie d’oeufs mimosa aux crevettes roses.
  • Terrine de lapin au foie gras.

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  • Pavé de boeuf émincé Béarnaise maison, pommes paille.
  • Andouillette de Troyes 5A Sauce moutarde.
  • Cabillaud beurre de brioche purée maison.

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  • Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuile aux amandes.
  • Crème brûlée à la vanille bourbon.
  • Carpaccio d’ananas.

MENU ENFANT 7,90 €

  • Steack haché ou pavé de saumon.

Accompagnement au choix : Pommes paille, purée, riz ou pâtes, légumes.
Glace 2 boules ou crêpe.

  • Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.

TOUS NOS PLATS SONT ÉLABORÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS HORMIS CEUX SUIVIS D’UN POINT •
LES GLACES