Notre carte

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Carte midi et soir :

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   ENTRÉES

  • CARPACCIO DE TOMATES cœur de bœuf : 9,50
  • FOLIE D’ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 12,00
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
  • BURRATA CREMEUSE DES POUILLES ET TOMATES, pousses d’épinards : 13,00
  • TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
  • PRESSÉ DE BOEUF (Europe) à l’estragon : 10,50
  • SAUMON MARINÉ  Au sel de Guérande « Gravlax »: 15,50

   VÉGÉTAL

  • ASSIETTE DE LÉGUMES ASSORTIS haricots verts,
    quinoa, pousses d’épinards, tomate, courgettes,
    mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes,
    assaisonnement à l’huile d’olive, ail et basilic. : 17,00

   SALADES

  • SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, filet de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 19,00
  • SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 15,50
  • SALADE CAESAR, émincé de poulet mariné (France), anchois marinés, pétales de parmigiano, tomates, croûtons, œuf poché, lard grillé et salade : 18,00
  • SALADE FRAÎCHEUR, saumon fumé, haddock, anchois marinés, salade, pamplemousse, concombre, pignons, oignon rouge, huile d’olive citronnée, ciboulette : 17,00

       LES PETITES FAIMS

    • OMELETTE NATURE Accompagnée d’une salade verte et pommes pailles maison : 10,50
    • OMELETTE AUX FINES HERBES Accompagnée d’une salade verte et pommes pommes pailles maison : 11,50

       COTÉ POISSONS

    SELON ARRIVAGE !

    • PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, courgettes et riz basmati de l’Himalaya : 22,00
    • CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! 22,00
    • PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 24,00
    • BAR ENTIER GRILLÉ beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur. : 28,50
    • TARTARE DE THON FRAICHEUR, Thon rouge 150g, mangue fraîche, tomates, oignons, ciboulette, huile d’olive, citron yuzu : 23,00
    • SUGGESTION (vendredi, samedi et dimanche) : BELLE SÔLE MEUNIERE 350g, pommes vapeur : 35,00

       COTÉ VIANDES

    • PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes pailles : 22,00
    • ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 20,00
    • FILET DE BOEUF EN CHÂTEAU poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar : 34,00
    • BALLOTINE DE POULET (FRANCE) FARCIE AUX MORILLES sauce vin jaune, purée maison. : 23,00
    • BURGER À L’AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE DE TROYES 5A (AUBE) au chaource, pommes pailles : 22,00
    • TARTARE DE BŒUF (Europe) haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes pailles ou salade verte : 20,00
    • TARTARE DE BŒUF (Europe) PROVENÇAL chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes pailles ou salades : 21,00
    • BURGER DE L’ETE, viande (Europe) finement hachée, lard paysan fumé, comté et pommes pailles : 23,00
    • CÔTES D’AGNEAU AU JUS DE ROMARIN haricots verts et pommes de terre sautées : 34,00
    • ESCALOPE DE VEAU (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts : 27,00

    Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ – pommes pailles, riz 3€ – Salade 2€ – Supplément 30g de Foie gras 3€

    Prix nets en €

       FROMAGES

    • Assiette de fromages affinés  9,50
    • Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
    • Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

       DESSERTS

    Découvrez les desserts de notre pâtissier….

    • PAVLOVA AUX FRUITS DE SAISON : 9,00
    • BEAU CHOU A LA CREME PARFUMEE AU MOJITO : 8,00
    • MILEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRE : 7,90
    • CARPACCIO D’ANANAS, Grenade et menthe : 7,50
    • COUPE DE FRAISES : 8,00
    • CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90
    • FABULEUSE TERRINE AU CHOCOLAT : 7,00
    • CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
    • PROFITEROLES glace vanille artisanale et sauce chocolat noir : 11,50 

       CAFÉ

    • Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,90
    • AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 3,10
    • CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 7,80
      +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
    • CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 13,30
    • THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,50

       MENU BISTROT 34 €

    • Burrata crémeuse des Pouilles
    • Folie d’œufs mimosa aux crevettes roses
    • Pressé de boeuf à l’estragon

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    • Pavé de bœuf émincé béarnaise maison, pommes pailles.
    • Andouillette de Troyes 5A sauce moutarde, purée maison.
    • Cabillaud beurre de brioche Purée maison.

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    • Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuiles aux amandes.
    • Crème brûlée à la vanille bourbon.
    • Carpaccio d’ananas.

       MENU GOURMET 41 €

    • Saumon mariné au sel de Guérande Gravlax
    • Foie gras de canard et verre de Monbazillac
    • Salade de gésiers magret et lard paysan fumé

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    • Filet de boeuf en château (+5 €) poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar
    • Bar entier grillé beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur.
    • Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, purée maison.
    • Escalope de veau (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts.

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    • Assiette de fromages affinés
    • Millefeuille à la vanille
    • Moelleux au chocolat 10 min de préparation

       MENU ENFANT 9,00 €

    • Steak haché ou pavé de saumon.
      Accompagnement au choix : pommes pailles, purée, riz ou pâtes, légumes.
    • Glace 2 boules ou crêpe.
    • Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.