Notre carte

   ENTRÉES

• CARPACCIO DE TOMATES cœur de bœuf : 9,50
• FOLIE D’ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 12,00
• ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
• BURRATA CREMEUSE DES POUILLES ET TOMATES, pousses d’épinards : 13,00
• TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
• PRESSÉ DE BOEUF (Europe) à l’estragon : 10,50
• SAUMON MARINÉ  Au sel de Guérande « Gravlax »: 15,50

   VÉGÉTAL

• ASSIETTE DE LÉGUMES ASSORTIS haricots verts,
  quinoa, pousses d’épinards, tomate, courgettes,
  mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes,
  assaisonnement à l’huile d’olive, ail et basilic. : 17,00

   SALADES

• SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, filet de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 19,00
• SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 15,50
• SALADE CAESAR, émincé de poulet mariné (France), anchois marinés, pétales de parmigiano, tomates, croûtons, œuf poché, lard grillé et salade : 18,00
• SALADE FRAÎCHEUR, saumon fumé, haddock, anchois marinés, salade, pamplemousse, concombre, pignons, oignon rouge, huile d’olive citronnée, ciboulette : 17,00

   LES PETITES FAIMS

• OMELETTE NATURE Accompagnée d’une salade verte et pommes pailles maison : 10,50
• OMELETTE AUX FINES HERBES Accompagnée d’une salade verte et pommes pommes pailles maison : 11,50

   COTÉ POISSONS

SELON ARRIVAGE !

• PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, courgettes et riz basmati de l’Himalaya : 22,00
• CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! : 22,00
• PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 24,00
• BAR ENTIER GRILLÉ beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur. : 28,50
• TARTARE DE THON FRAICHEUR, Thon rouge 150g, mangue fraîche, tomates, oignons, ciboulette, huile d’olive, citron yuzu : 23,00
  
• SUGGESTION (vendredi, samedi et dimanche) : BELLE SÔLE MEUNIERE 350g, pommes vapeur : 35,00

   COTÉ VIANDES

• PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes pailles : 22,00
• ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 20,00
• FILET DE BOEUF EN CHÂTEAU poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar : 34,00
• BALLOTINE DE POULET (FRANCE) FARCIE AUX MORILLES sauce vin jaune, purée maison. : 23,00
• BURGER À L’AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE DE TROYES 5A (AUBE) au chaource, pommes pailles : 22,00
• TARTARE DE BŒUF (Europe) haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes pailles ou salade verte : 20,00
• TARTARE DE BŒUF (Europe) PROVENÇAL chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes pailles ou salades : 21,00
• BURGER DE L’ETE, viande (Europe) finement hachée, lard paysan fumé, comté et pommes pailles : 23,00
• CÔTES D’AGNEAU AU JUS DE ROMARIN haricots verts et pommes de terre sautées : 34,00
• ESCALOPE DE VEAU (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts : 27,00

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ – pommes pailles, riz 3€ – Salade 2€ – Supplément 30g de Foie gras 3€

Prix nets en €

   FROMAGES

• Assiette de fromages affinés  9,50
• Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
• Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

   DESSERTS

Découvrez les desserts de notre pâtissier….

• PAVLOVA AUX FRUITS DE SAISON : 9,00
• BEAU CHOU A LA CREME PARFUMEE AU MOJITO : 8,00
• MILEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRE : 7,90
• CARPACCIO D’ANANAS, Grenade et menthe : 7,50
• COUPE DE FRAISES : 8,00
• CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90
• FABULEUSE TERRINE AU CHOCOLAT : 7,00
• CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
• PROFITEROLES glace vanille artisanale et sauce chocolat noir : 11,50 

   CAFÉ

• Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,90
• AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 3,10
• CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 7,80
  +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
• CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 13,30
• THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,50

   MENU BISTROT 34 €

• Burrata crémeuse des Pouilles
• Folie d’œufs mimosa aux crevettes roses
• Pressé de boeuf à l’estragon

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• Pavé de bœuf émincé béarnaise maison, pommes pailles.
• Andouillette de Troyes 5A sauce moutarde, purée maison.
• Cabillaud beurre de brioche Purée maison.

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• Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuiles aux amandes.
• Crème brûlée à la vanille bourbon.
• Carpaccio d’ananas.

   MENU GOURMET 41 €

• Saumon mariné au sel de Guérande Gravlax
• Foie gras de canard et verre de Monbazillac
• Salade de gésiers magret et lard paysan fumé

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• Filet de boeuf en château (+5 €) poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar
• Bar entier grillé beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur.
• Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, purée maison.
• Escalope de veau (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts.

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• Assiette de fromages affinés
• Millefeuille à la vanille
• Moelleux au chocolat 10 min de préparation

   MENU ENFANT 9,00 €

• Steak haché ou pavé de saumon.
  Accompagnement au choix : pommes pailles, purée, riz ou pâtes, légumes.
• Glace 2 boules ou crêpe.
• Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.