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ENTRÉES

• TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
• FOLIE D'ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 10,50
• ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
• FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI-CUIT confiture du moment et brioche  : 16,50
• SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE : 9,00
• SAUMON MARINÉ  Au sel de Guérande "Gravlax": 13,00

VÉGÉTAL

• ASSIETTE DE LÉGUMES ASSORTIS haricots verts,
  quinoa, pousses d’épinards, tomate, courgettes,
  mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes,
  assaisonnement à l’huile d’olive, ail et basilic. : 15,00

SALADES

• SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, filet de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 16,50
• SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 13,50

LES PETITES FAIMS

• OMELETTE NATURE Accompagnée d'une salade verte et pommes pailles maison : 9,90
• OMELETTE AUX FINES HERBES Accompagnée d'une salade verte et pommes pommes pailles maison : 10,50

HUÎTRES

• LES 6 HUÎTRES DE CHEZ VIDEAU
• Fines de claires n°3 : 18,50
• Spéciales n°3 : 17,90

COTÉ POISSONS

SELON ARRIVAGE !

• BAR ENTIER GRILLÉ beurre blanc au safran de l'Aube, pleurotes, pousses d'épinards et pommes vapeur. : 25,00
• CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! : 17,00
• PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, courgettes et riz basmati de l’Himalaya : 19,00
• PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 17,00
• SAINT JACQUES EN COQUILLES RÔTIES À L’ANETH ET AU BEURRE DEMI-SEL purée de patates douces : 28,00
  
• SUGGESTION (vendredi, samedi et dimanche) : BELLE SÔLE MEUNIERE 350g, pommes vapeur : 30,00

COTÉ VIANDES

• PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes pailles : 18,50
• ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 17,90
• FILET DE BOEUF EN CHÂTEAU poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar : 32,00
• ESCALOPE DE VEAU À LA CRÊME champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts et mini-morilles : 27,00
• BURGER A L'AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE DE TROYES 5A au Chaource, pommes pailles : 19,00
• TARTARE DE BŒUF haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes pailles ou salade verte : 16,00
• TARTARE DE BŒUF PROVENÇAL chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes pailles ou salades : 17,00
• BURGER DE LUXE, viande finement hachée, foie gras, comté et pommes pailles : 18,90
• TETE DE VEAU, sauce gribiche : 27,00

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ - pommes pailles, riz 3€ - Salade 2€ - Supplément 30g de Foie gras 3€

Prix nets en €

FROMAGES

• Assiette de fromages affinés  9,50
• Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
• Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

DESSERTS

Découvrez les desserts de notre pâtissier....

• TARTELETTE D’AUTOMNE à la crème d’amande, pommes citronnées, crème pâtissière à la bière brune et gelée de cidre.  : 9,00
• MILEFEUILLE VANILLE DE L'ILLUSTRE : 7,90
• CARPACCIO D’ANANAS, Grenade et menthe : 7,50
• PROFITEROLES, glace vanille et sauce au chocolat noir : 12,00
• CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90
• MOELLEUX AU CHOCOLAT NOIR DU MEXIQUE 66% - 10 min de préparation : 8,00
• BABA AU RHUM crème diplomate à la vanille : 7,80
• CAFE OU THE GOURMAND accompagné de mignardises : 5,80
  (+1€ avec les thé ou les tisanes de chez Thé ô dor ou Dammann)
• CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70

CAFÉ

• Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,70
• AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 2,90
• CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 5,80
  +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
• CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 10,60
• THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,35
• EAU MINERALES GAZEUZES eau de Perrier, San Pellegrino, Badoit, eau minérales 1/2 L / 1 L : 3,50 / 4,50

MENU BISTROT 29 €

• Soupe à l’oignon gratinée
• Folie d’œufs mimosa aux crevettes roses
• Terrine de lapin au foie gras

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• Pavé de bœuf émincé béarnaise maison, pommes pailles.
• Andouillette de Troyes 5A sauce moutarde, purée maison.
• Cabillaud beurre de brioche Purée maison.

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• Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuiles aux amandes.
• Crème brûlée à la vanille bourbon.
• Carpaccio d’ananas.

MENU GOURMET 37 €

• Saumon mariné au sel de Guérande Gravlax
• Foie gras de canard et verre de Monbazillac
• Salade de gésiers magret et foie gras

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• Filet de boeuf en château (+5 €) poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar
• Bar entier grillé beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur.
• Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, purée maison.
• Burger de l’Illustré viande hachée, foie gras, comté et pommes pailles.

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• Assiette de fromages affinés
• Millefeuille à la vanille
• Moelleux au chocolat 10 min de préparation

MENU ENFANT 8,50 €

• Steak haché ou pavé de saumon.
  Accompagnement au choix : pommes pailles, purée, riz ou pâtes, légumes.
• Glace 2 boules ou crêpe.
• Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.

TOUS NOS PLATS SONT ÉLABORÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS HORMIS CEUX SUIVIS D’UN POINT •
LES GLACES