Notre carte
Voir la carte du matin et de l’aprés-midi
Carte midi et soir :

See the english menu
ENTRÉES
- SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE : 9,50
- FOLIE D’ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 12,00
- ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
- LES DÉLICATES CUISSES DE GRENOUILLE, champignons et escargots en persillade : 16,50
- TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
- PRESSÉ DE BOEUF (Europe) à l’estragon : 10,50
- SAUMON MARINÉ Au sel de Guérande « Gravlax »: 15,50
VÉGÉTAL
- ASSIETTE DE LÉGUMES ASSORTIS haricots verts,
quinoa, pousses d’épinards, tomate, courgettes,
mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes,
assaisonnement à l’huile d’olive, ail et basilic. : 17,00
SALADES
- SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, filet de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 19,00
- SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 15,50
LES PETITES FAIMS
- OMELETTE NATURE 4 OEUFS Accompagnée d’une salade verte et pommes pailles maison : 11,50
- OMELETTE AUX FINES HERBES Accompagnée d’une salade verte et pommes pommes pailles maison : 12,50
COTÉ POISSONS
SELON ARRIVAGE !
- PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, courgettes et riz basmati de l’Himalaya : 22,00
- CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! : 22,00
- PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 24,00
- BAR ENTIER GRILLÉ beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur. : 28,50
- SAINT-JACQUES EN COQUILLES RÔTIES , à l’aneth et beurre demi-sel, purée de patates douces : 29,00
- SUGGESTION (vendredi, samedi et dimanche) : BELLE SÔLE MEUNIERE 350g, pommes vapeur : 35,00
COTÉ VIANDES
- PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes pailles : 22,00
- ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 20,00
- FILET DE BOEUF EN CHÂTEAU poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar : 34,00
- BALLOTINE DE POULET (FRANCE) FARCIE AUX MORILLES sauce vin jaune, purée maison. : 23,00
- ESCALOPE DE VEAU (FRANÇAISE) À LA CRÈME DE MORILLES champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées,
haricots verts : 27,00 - TARTARE DE BŒUF (Europe) haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes pailles ou salade verte : 20,00
- TARTARE DE BŒUF (Europe) PROVENÇAL chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes pailles ou salades : 21,00
- BURGER À L’AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE DE TROYES 5A (AUBE) au chaource, pommes pailles : 22,00
- BURGER DE VIANDE FINEMENT HACHÉE, viande (Europe) finement hachée, lard paysan fumé, comté et pommes pailles : 23,00
- CÔTES D’AGNEAU AU JUS DE ROMARIN haricots verts et pommes de terre sautées : 34,00
- BURGER VÉGÉTARIEN AUX POIX CHICHES tomates confites, salade, fromage blanc, gorgonzola, pommes pailles : 15,00
Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ – pommes pailles, riz 3€ – Salade 2€ – Supplément 30g de Foie gras 3€
Prix nets en €
FROMAGES
- Assiette de fromages affinés 9,50
- Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10
DESSERTS
Découvrez les desserts de notre pâtissier….
- ENTREMET GOURMAND À LA CRÈME DE NAMELAKA au chocolat blond, ganache chocolat noir, praliné et crème de café blanc : 10€
- MILLEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRÉ : 8.90€
- CARPACCIO D’ANANAS grenade et menthe : 8.50€
- CRÊPES FLAMBÉES AU GRAND-MARNIER glace vanille : 7.90€
- CRÈME BRÛLÉE À LA CASSONADE : 7.70€
- PROFITEROLES glace vanille artisanale et sauce chocolat noir : 12.50€
- MOELLEUX AU CHOCOLAT NOIR DU MEXIQUE 66% 10 min de préparation : 9€
- BABA AU RHUM FLAMBÉ crème diplomate à la vanille : 9€
CAFÉ
- Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,90
- AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 4,90
- CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 7,80
+1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN - CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 13,30
- THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,50
MENU BISTROT 34 €
- Soupe à l’oignon gratinée
- Folie d’œufs mimosa aux crevettes roses
- Pressé de bœuf à l’estragon
———
- Pavé de bœuf émincé béarnaise maison, pommes pailles.
- Andouillette de Troyes 5A sauce moutarde, purée maison.
- Cabillaud beurre de brioche Purée maison.
———
- Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuiles aux amandes.
- Crème brûlée à la vanille bourbon.
- Carpaccio d’ananas.
MENU GOURMET 41 €
- Saumon mariné au sel de Guérande Gravlax
- Escargots de Bourgogne les 6 au beurre persillé
- Salade de gésiers magret et lard paysan fumé
———
- Filet de bœuf en château (+5 €) poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar
- Bar entier grillé beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur.
- Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, purée maison.
- Escalope de veau (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts.
———
- Assiette de fromages affinés
- Millefeuille à la vanille
- Moelleux au chocolat 10 min de préparation
MENU ENFANT 9,00 €
- Steak haché ou pavé de saumon.
Accompagnement au choix : pommes pailles, purée, riz ou pâtes, légumes. - Glace 2 boules ou crêpe.
- Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.