Notre carte
Voir la carte du matin et de l’aprés-midi
Carte midi et soir :

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ENTRÉES
- CARPACCIO DE TOMATES cœur de bœuf : 9,50
- FOLIE D’ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 12,00
- ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
- BURRATA CREMEUSE DES POUILLES ET TOMATES, pousses d’épinards : 13,00
- TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
- PRESSÉ DE BOEUF (Europe) à l’estragon : 10,50
- SAUMON MARINÉ Au sel de Guérande « Gravlax »: 15,50
VÉGÉTAL
- ASSIETTE DE LÉGUMES ASSORTIS haricots verts,
quinoa, pousses d’épinards, tomate, courgettes,
mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes,
assaisonnement à l’huile d’olive, ail et basilic. : 17,00
SALADES
- SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, filet de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 19,00
- SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 15,50
- SALADE CAESAR, émincé de poulet mariné (France), anchois marinés, pétales de parmigiano, tomates, croûtons, œuf poché, lard grillé et salade : 18,00
- SALADE FRAÎCHEUR, saumon fumé, haddock, anchois marinés, salade, pamplemousse, concombre, pignons, oignon rouge, huile d’olive citronnée, ciboulette : 17,00
LES PETITES FAIMS
- OMELETTE NATURE Accompagnée d’une salade verte et pommes pailles maison : 10,50
- OMELETTE AUX FINES HERBES Accompagnée d’une salade verte et pommes pommes pailles maison : 11,50
COTÉ POISSONS
SELON ARRIVAGE !
- PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, courgettes et riz basmati de l’Himalaya : 22,00
- CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! : 22,00
- PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 24,00
- BAR ENTIER GRILLÉ beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur. : 28,50
- TARTARE DE THON FRAICHEUR, Thon rouge 150g, mangue fraîche, tomates, oignons, ciboulette, huile d’olive, citron yuzu : 23,00
- SUGGESTION (vendredi, samedi et dimanche) : BELLE SÔLE MEUNIERE 350g, pommes vapeur : 35,00
COTÉ VIANDES
- PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes pailles : 22,00
- ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 20,00
- FILET DE BOEUF EN CHÂTEAU poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar : 34,00
- BALLOTINE DE POULET (FRANCE) FARCIE AUX MORILLES sauce vin jaune, purée maison. : 23,00
- BURGER À L’AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE DE TROYES 5A (AUBE) au chaource, pommes pailles : 22,00
- TARTARE DE BŒUF (Europe) haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes pailles ou salade verte : 20,00
- TARTARE DE BŒUF (Europe) PROVENÇAL chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes pailles ou salades : 21,00
- BURGER DE L’ETE, viande (Europe) finement hachée, lard paysan fumé, comté et pommes pailles : 23,00
- CÔTES D’AGNEAU AU JUS DE ROMARIN haricots verts et pommes de terre sautées : 34,00
- ESCALOPE DE VEAU (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts : 27,00
Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ – pommes pailles, riz 3€ – Salade 2€ – Supplément 30g de Foie gras 3€
Prix nets en €
FROMAGES
- Assiette de fromages affinés 9,50
- Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
- Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10
DESSERTS
Découvrez les desserts de notre pâtissier….
- PAVLOVA AUX FRUITS DE SAISON : 9,00
- BEAU CHOU A LA CREME PARFUMEE AU MOJITO : 8,00
- MILEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRE : 7,90
- CARPACCIO D’ANANAS, Grenade et menthe : 7,50
- COUPE DE FRAISES : 8,00
- CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90
- FABULEUSE TERRINE AU CHOCOLAT : 7,00
- CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
- PROFITEROLES glace vanille artisanale et sauce chocolat noir : 11,50
CAFÉ
- Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,90
- AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 3,10
- CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 7,80
+1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN - CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 13,30
- THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,50
MENU BISTROT 34 €
- Burrata crémeuse des Pouilles
- Folie d’œufs mimosa aux crevettes roses
- Pressé de boeuf à l’estragon
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- Pavé de bœuf émincé béarnaise maison, pommes pailles.
- Andouillette de Troyes 5A sauce moutarde, purée maison.
- Cabillaud beurre de brioche Purée maison.
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- Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuiles aux amandes.
- Crème brûlée à la vanille bourbon.
- Carpaccio d’ananas.
MENU GOURMET 41 €
- Saumon mariné au sel de Guérande Gravlax
- Foie gras de canard et verre de Monbazillac
- Salade de gésiers magret et lard paysan fumé
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- Filet de boeuf en château (+5 €) poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar
- Bar entier grillé beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur.
- Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, purée maison.
- Escalope de veau (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts.
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- Assiette de fromages affinés
- Millefeuille à la vanille
- Moelleux au chocolat 10 min de préparation
MENU ENFANT 9,00 €
- Steak haché ou pavé de saumon.
Accompagnement au choix : pommes pailles, purée, riz ou pâtes, légumes. - Glace 2 boules ou crêpe.
- Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.