Notre carte

Carte midi et soir :

  ENTRÉES

• FOLIE D’ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 12,00 €
• ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00 €
• BURRATA CREMEUSE DES POUILLES et tomates, pousses d’épinards : 14,00 €
• TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20 €
• PRESSÉ DE BOEUF (Europe) à l’estragon : 10,50 €
• SAUMON MARINÉ  Au sel de Guérande « Gravlax »: 15,50 €

   VÉGGIE

• ASSIETTE DE LÉGUMES ASSORTIS haricots verts,
  quinoa, pousses d’épinards, tomate, courgettes,
  mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes,
  assaisonnement à l’huile d’olive, ail et basilic. : 17,00 €
• BURGER VEGETARIEN AUX POIS CHICHES tomates confites,
  salade, fromage blanc, gorgonzola, pomme pailles. : 15,00 €

   SALADES

• SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 15,50 €
• SALADE CAESAR :
  • ENTREE : 10 €
  • PLAT : 19,50 €

avec ou sans anchois
émincé de poulet mariné (France), pétales de parmigiano,
tomates, croûtons, œuf poché, lard grillé, et salade.

   LES PETITES FAIMS

• OMELETTE NATURE 4 OEUFS Accompagnée d’une salade verte et pommes pailles maison : 11,50 €
• OMELETTE AUX FINES HERBES Accompagnée d’une salade verte et pommes pommes pailles maison : 12,50 €

   COTÉ POISSONS

SELON ARRIVAGE !

• PANIER VAPEUR DE SAUMON 200 G, sauce japonaise, crevettes, courgettes et riz basmati de l’Himalaya : 24,00 €
• CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique! : 22,00 €
• PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 24,00 €
• BAR ENTIER GRILLÉ 500g beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur. : 34,00 €
• TARTARE DE THON FRAICHEUR, thon 150g, mangue fraîche, tomates, oignons, ciboulette, huile d’olive, citron, citron yuzu : 26,00 €
  
• SUGGESTION (vendredi, samedi et dimanche) : BELLE SÔLE MEUNIERE 350g, pommes vapeur : 35,00 €

   COTÉ VIANDES

• PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes pailles : 22,00 €
• ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 20,00 €
• FILET DE BOEUF (Français) EN CHÂTEAU sauce au poivre vert de Madagascar et poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois : 34,00 €
  * Supplément sauce morille : 2.50 €
  
• FILET DE BOEUF (Français) EN CHÂTEAU sauce béarnaise et poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois : 34,00 €
  * Supplément sauce morille : 2.50 €
  
• CÔTES D’AGNEAU (FRANÇAIS) AU JUS DE ROMARIN haricots verts et pommes de terre poêlées : 34,00 €
• ESCALOPE DE VEAU (FRANÇAISE) À LA CRÈME DE MORILLES champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées,
  haricots verts : 27,00 €
• TARTARE DE BŒUF (Europe) haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes pailles ou salade verte : 21,00 €
• TARTARE DE BŒUF (Europe) PROVENÇAL chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes pailles ou salades : 22,00 €
• BURGER À L’AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE DE TROYES 5A (AUBE) au chaource, pommes pailles : 22,00 €
• BURGER DE VIANDE FINEMENT HACHÉE, viande (Europe) finement hachée, lard paysan fumé, comté et pommes pailles : 24,00 €

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ – pommes pailles, riz 3€ – Salade 2€

Prix nets en €

   FROMAGES

• Assiette de fromages affinés  9,50 €
• Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10 €

   DESSERTS

Découvrez les desserts de notre pâtissier….

• COUPE DE FRAISES (uniquement en juillet) : 8.00€
• MILLEFEUILLE VANILLE DE L’ILLUSTRÉ : 8.90€
• CARPACCIO D’ANANAS, SIROP À L’ANIS ÉTOILÉ : 8.50€
  
• CRÈME BRÛLÉE À LA CASSONADE : 7.70€
• PROFITEROLES glace vanille artisanale et sauce chocolat noir : 12.50€
• FONDANT FROID AU CHOCOLAT DU VIETNAM ET PRALINÉ, CRÈME ANGLAISE : 9€

   CAFÉ

• AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 4,90 €
• CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 7,80 €
  +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
• CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 13,30 €

   MENU BISTROT 34 €

• Petite caesar.
• Folie d’œufs mimosa aux crevettes roses.
• Pressé de bœuf à l’estragon.

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• Pavé de bœuf émincé béarnaise maison, pommes pailles.
• Andouillette de Troyes 5A sauce moutarde, purée maison.
• Cabillaud beurre de brioche Purée maison.

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• Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuiles aux amandes.
• Crème brûlée à la vanille bourbon.
• Ravioles à l’ananas et à la mangue.

   MENU GOURMET 41 €

• Saumon mariné au sel de Guérande Gravlax
• Escargots de Bourgogne les 6 au beurre persillé
• Burrata crèmeuse des Pouilles

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• Filet de bœuf en château (+5 €) poêlée d’haricots verts, gratin dauphinois et sauce au poivre vert de Madagascar
• Filet de Bar beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur.
• Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, purée maison.
• Escalope de veau (Française) à la crème de morilles, champignons de Paris et pleurotes, pommes de terre poêlées, haricots verts.

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• Assiette de fromages affinés
• Millefeuille à la vanille
• Baba au rhum flambé

   MENU ENFANT 9,00 €

• Steak haché ou pavé de saumon.
  Accompagnement au choix : pommes pailles, purée, riz ou pâtes, légumes.
• Glace 2 boules ou crêpe.
• Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.