Notre carte
Carte du midi et du soir
LES PETITES FAIMS
Omelette nature 4 œufs : 12.80 €
salade verte et pommes pailles maison.
Omelette aux fines herbes 4 œufs : 13.30 €
salade verte et pommes pailles maison.
COTÉ POISSONS
SELON ARRIVAGE
Panier vapeur de saumon 200 g : 24.50 €
sauce japonaise, carottes, courgettes
et riz basmati de l’Himalaya.
Cabillaud vapeur – diététique ! : 22.50 €
haricots verts et quinoa aux herbes,
sauce légère au fromage blanc.
Pavé de cabillaud : 24.50 €
au beurre de brioche, purée.
Bar entier grillé 350 g : 29.70 €
beurre blanc au safran de l’Aube
pleurotes, pousses d’épinards et pommes vapeur.
Tartare de saumon au couteau : 26 €
saumon 150 g, mangue fraîche, tomates,
oignons, ciboulette, huile d’olive, citron yuzu.
Belle sôle meunière 350 g : 35 €
pommes vapeur.
les vendredis, samedis et dimanches
COTÉ VIANDES
Pavé de bœuf (Europe) émincé : 23.50 €
sauce béarnaise et pommes pailles.
Andouillette de Troyes 5A (Aube) : 22 €
sauce moutarde à l’ancienne
ou sauce chaource (+1€), pommes pailles.
Filet de bœuf (Français) en château (180g) : 35 €
beurre maître d’hôtel, pommes pailles.
Filet de bœuf (Français) en château (180g) : 35 €
sauce au poivre vert de Madagascar, pommes pailles.
Filet de bœuf (Français) en château (180g) : 35 €
sauce béarnaise, pommes pailles.
Filet de bœuf (Français) en château (180g) : 39 €
sauce morille et pommes pailles.
Ballotine de volaille farce à la morille : 24.50 €
Escalope de veau (française) à la crême de morilles : 29.50 €
champignons de Paris et pleurotes,
pommes de terre poêlées, haricots verts.
Tartare de bœuf (Europe) : 21.50 €
haché minute cru ou poêlé, assaisonnement
maison, pommes pailles ou salade verte.
Tartare de bœuf (Europe) provençal : 22.50 €
chèvre frais, jambon de parme, tomates
confites, ail, pommes pailles ou salade.
Burger à l’authentique andouillette de Troyes 5A : 22.50 €
(Aube) au chaource, pommes pailles.
Burger de viande finement hachée : 24.50 €
(Europe), lard paysan fumé, oignons confits,
comté et pommes pailles.
FROMAGES
Assiette de fromages affinés 10,50 €
Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10 €
DESSERTS
Millefeuille vanille de l’illustré : 8.90 €
Carpaccio d’ananas, sirop à la menthe : 8.50 €
Crème brûlée à la cassonade : 7.70 €
Profiteroles : 12.50 €
glace vanille artisanale et sauce chocolat noir.
Brownie au chocolat, crème anglaise : 9 €
Coupe de fraises : 9 €
CAFÉ
Affogato al caffé : 4.90 €
glace café arrosée d’un expresso Illy.
Café douceur, 2 mignardises : 4.90 €
Café ou thé gourmand : 7.80 €
accompagné de 4 mignardises
+1 € avec les Thés ou les Tisanes
Champagne gourmand : 13.30 €
une coupe de champagne
accompagnée de desserts
Nos menus
MENU BISTROT 35 €
Saumon mariné
au sel de guérande Gravlax.
Escargots de Bourgogne
les 6 au beurre persillé.
Burrata crèmeuse
et tomates, pousses d’épinards.
__
Filet de bar
beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes,
pousses d’épinards et pommes vapeur.
Andouillette de Troyes 5A
sauce chaource, pommes pailles.
Escalope de veau (française)
à la crème de morilles
champignons de Paris et pleurotes,
pommes de terre poêlées, haricots verts.
__
Assiette de fromages affinés.
Millefeuille à la vanille.
MENU GOURMET 45 €
Saumon mariné
au sel de guérande Gravlax.
Escargots de Bourgogne
les 6 au beurre persillé.
Velouté de crevettes
rouille et pain à l’ail.
__
Filet de bar
beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes,
pousses d’épinards et pommes vapeur.
Andouillette de Troyes 5A
sauce chaource, pommes pailles.
Escalope de veau (française) à la crème de morilles
champignons de Paris et pleurotes,
pommes de terre poêlées, haricots verts.
__
Assiette de fromages affinés.
Millefeuille à la vanille.
Moelleux au chocolat noir du Mexique 66%
MENU ENFANT 9,50 €
Steack haché
ou pavé de saumon.
Accompagnement
au choix :
pommes pailles,
purée, riz, légumes.
Glace 2 boules
ou crêpe.
Boisson :
jus de fruits,
1/4 vittel, soda.