Notre carte

La carte :

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ENTRÉES

  • TERRINE VÉGÉTALE à l’artichaut, tomate, haricots verts, épinards et poireaux : 10,20
  • FOLIE D'ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES ROSES : 10,50
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE (les 6) au beurre persillé : 12,00
  • FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI-CUIT confiture du moment et brioche  : 16,50
  • BURRATA CRÉMEUSE DES POUILLES ET TOMATES pousses d'épinards : 13,00
  • SAUMON MARINÉ  Au sel de Guérande "Gravlax": 13,00

SALADES

  • SALADE NICOISE oeuf dur, tomates, poivrons, roquette, oignons rouges, anchois, artichaut, thon et céleri : 17,00
  • SALADE CAESAR Emincé de poulet mariné, pétales de parmigiano, tomates, croutons, œuf poché, lard grillé, anchois et salade : 17,00
  • SALADE DE L’ILLUSTRÉ, gésiers, filet de canard confit, œuf poché, comté, pommes de terre, champignons de paris, salade verte assaisonnée à l’huile de noix : 16,50
  • SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL, pain de campagne et raisins frais et noix : 13,50

LES PETITES FAIMS

  • OMELETTE NATURE Accompagnée d'une salade verte et pommes pailles : 9,90
  • OMELETTE AUX FINES HERBES Accompagnée d'une salade verte et pommes pommes pailles : 10,50

VÉGÉTAL

  • ASSIETTE DE LEGUMES ASSORTIS : haricots verts, quinoa, pousses d'épinards, tomate, courgettes, mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes, assaisonnement à l'huile d'olive, ail et basilic : 15,00

COTÉ POISSONS

SELON ARRIVAGE !

  • BAR ENTIER GRILLÉ beurre blanc au safran de l'Aube, pleurotes, pousses d'épinards et pommes vapeur. : 25,00
  • CABILLAUD VAPEUR — DIÉTÉTIQUE !, haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc diététique!17,00
  • PANIER VAPEUR DE SAUMON ET DE BAR, sauce japonaise, crevettes, courgettes et riz basmati de l’Himalaya : 19,00
  • PAVÉ DE CABILLAUD au beurre de brioche, purée : 17,00
  • TARTARE DE THON FRAICHEUR Thon 150gr, mangue fraiche, tomates, oignons, ciboulette, huile d'olive, citron yuzu : 20,00
  • SUGGESTION (vendredi, samedi et dimanche) : BELLE SÔLE MEUNIERE 350g, pommes vapeur : 30,00

COTÉ VIANDES

  • PAVÉ DE BŒUF ÉMINCÉ, sauce béarnaise et pommes pailles : 18,50
  • ANDOUILLETTE DE TROYES 5A, sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (supt 1€), pommes rissolées : 17,90
  • BELLE ENTRECÔTE 300G, Beurre maître d'hôtel, pommes frites : 30,00
  • COTE D'AGNEAU AU JUS DE ROMARIN haricots verts et pommes pailles : 27,00
  • BURGER A L'AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE DE TROYES 5A au Chaource, pommes pailles : 19,00
  • TARTARE DE BŒUF haché minute cru ou poêlé, assaisonnement maison, pommes pailles ou salade verte : 16,00
  • TARTARE DE BŒUF PROVENÇAL chèvre frais, jambon de Parme, tomates confites, ail, pommes pailles ou salades : 17,00
  • BURGER DE LUXE, viande finement hachée, foie gras, comté et pommes pailles : 18,90

Supplément légumes: Haricots verts, purée 4€ - pommes pailles, riz 3€ - Salade 2€ - Supplément 30g de Foie gras 3€

Prix nets en €

FROMAGES

  • Assiette de fromages affinés  9,50
  • Aumônière de chaource fondant, petite salade 7,00
  • Faisselle de Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes 5,10

DESSERTS

Découvrez les desserts de notre pâtissier....

  • PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES : 8,00
  • MILEFEUILLE VANILLE DE L'ILLUSTRE : 7,90
  • CARPACCIO D’ANANAS, Grenade et menthe : 7,50
  • PROFITEROLES, glace vanille et sauce au chocolat noir : 12,00
  • CRÊPES FLAMBÉES au Grand-Marnier, glace vanille : 6,90
  • VERRINE DE L'ETE mousse coco, crémeux citron vert et ananas en brunoise : 8,00
  • CAFE OU THE GOURMAND accompagné de mignardises : 5,80
    (+1€ avec les thé ou les tisanes de chez Thé ô dor ou Dammann)
  • CRÈME BRÛLÉE à la cassonade : 6,70
  • COUPE FRAISE : 8,50

CAFÉ

  • Espresso Illy, Café 100% pur arabica (ristretto) ou Café Décaféiné 1,70
  • AFFOGATO AL CAFFÈ, « GLACE CAFÉ ARROSÉE D’UN EXPRESSO ILLY » 2,90
  • CAFÉ ou THÉ GOURMAND, accompagné de mignardises 5,80
    +1€ avec les Thés ou les Tisanes de chez THE Ô DOR ou DAMMANN
  • CHAMPAGNE GOURMAND, une coupe de champagne accompagnée de desserts 10,60
  • THÉ ou TISANES de chez DAMMANN ou THE Ô DOR 3,35
  • EAU MINERALES GAZEUZES eau de Perrier, San Pellegrino, Badoit, eau minérales 1/2 L / 1 L : 3,50 / 4,50

MENU GOURMET 37 €

  • Burrata crémeuse des Pouilles et tomates, pousses d'épinards.
  • Foie gras de canard et verre de Monbazillac.
  • Salade de gésiers magret et foie gras.

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  • Belle Entrecôte 300g, Beurre maître d’hotel, pommes pailles +4€.
  • Bar entier grillé Beurre blanc au safran de l’Aube, pleurotes, pousses d’épinard et pommes vapeur.
  • Andouillette de Troyes 5A sauce chaource, pommes rissolées.
  • Burger de l’Illustré viande hachée, foie gras, comté et pommes pailles.

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  • Assiette de fromages affinés.
  • Millefeuille à la vanille.
  • Pavlova aux fruits rouges.

MENU BISTROT 29 €

  • Saumon mariné au sel de guérande Gravlax
  • Folie d’oeufs mimosa aux crevettes roses.
  • Terrine de lapin au foie gras.

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  • Pavé de bœuf émincé Béarnaise maison, pommes pailles.
  • Andouillette de Troyes 5A Sauce moutarde.
  • Cabillaud beurre de brioche purée maison.

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  • Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes chantilly et tuile aux amandes.
  • Crème brûlée à la vanille bourbon.
  • Carpaccio d’ananas.

MENU ENFANT 8,50 €

  • Steack haché ou pavé de saumon.

Accompagnement au choix : pommes pailles, purée, riz ou pâtes, légumes.
Glace 2 boules ou crêpe.

  • Boisson : jus de fruits, ¼ vittel, soda.

TOUS NOS PLATS SONT ÉLABORÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS HORMIS CEUX SUIVIS D’UN POINT •
LES GLACES